20
Th1
Tin tức

QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC NGỌT

Posted on by PR VMCGROUP
NƯỚC NGỌT  hay còn gọi là NƯỚC GIẢI KHÁT được xem là thực phẩm bán chạy và đa dạng về mặt hàng sản phẩm tại Việt Nam nói chung và các nước khác nói riêng.
Hiện nay, người tiêu dùng đang chứng kiến sự bùng nổ của thị trường nước giải khát Việt Nam phong phú về chủng loại sản phẩm, bao gồm cả nước ngọt có gas, nước ngọt không có gas và nước khoáng, nước tinh khiết đóng chai, đóng bình.
Nhịp sống nhanh, bận rộn với guồng quay công việc đã khiến cho nhiều người không còn đủ thời gian để thong thả tận hưởng cuộc sống. Họ dần ưa chuộng các sản phẩm sẵn có, dùng được ngay mà không phải tốn quá nhiều thời gian pha chế. Vì vậy, các sản phẩm nước ngọt đóng chai được người tiêu dùng ưa chuộng như trà sữa đóng chai, cà phê lon, nước hoa quả, sữa đậu nành.
Bên cạnh những lợi ích nổi trội ấy của nước giải khát, cũng không thể không quan tâm đến các thành phần của sản phẩm, vì nguyên liệu có tốt, đảm bảo an toàn thì người dùng mới an tâm sử dụng. Đòi hỏi các nhà sản xuất khéo léo trong việc chọn lựa nguyên liệu, chế biến và đóng gói bảo quản chúng.
Hãy vì sức khỏe chung của một cộng đồng, để thị trường nước giải khát phát triển mạnh hơn nữa !
Đưới đây là công thức sản xuất NƯỚC NGỌT THƠM NGON do chính các kỹ sư của VMCGROUP sáng tạo và cải tiến không ngừng nhằm đem đến cho quý vị các sản phẩm ngày càng hoàn hảo hơn! Nâng cao được sức cạnh tranh và tạo ra sự khác biệt về chất lượng so với các cơ sở trong ngành! Hãy cùng nghiên cứu nhé!

1.Chuẩn bị nước

Xử lý nước thành nước tinh khiết

2. Gia nhiệt nấu

Nguyên liệu được chuẩn bị gồm: đường và nước.

Cho 1 đường: 5 nước vào bồn nấu có cánh khuấy bằng motơ điện 120vòng/phút

Nấu khoảng 2 giờ đến khi dung dịch đạt 90°C, xuất hiện bong bóng sôi

3. Phối trộn hương liệu, màu, acid điều vị

Khi nhiệt độ syrup đạt 90°C thì tiến hành cho ACK, VMC-ANTI, màu và acid citric

Tiếp tục cho nước vào nồi nấu để đạt nhiệt độ khối syrup ở 80°C thì cho hỗn hợp hương liệu vào. Ngừng gia nhiệt, xả van hơi quá nhiệt từ nồi ra ngoài và tiếp tục khuấy

Sau đó lọc bỏ tạp chất

4. Nạp CO2

Nạp CO2 ở nhiệt độ 0-2°C đến một giá trị nồng độ tùy theo yêu cầu công nghệ

Sử dụng CO2 tinh khiết dùng trong thực phẩm dạng lỏng được cung cấp từ các nhà máy sản xuất bia, cồn được nén với áp suất cao trong các bình nén.

Thông số quá trinh: nhiệt độ 5°C, áp suất 2 – 4 at, thời gian nạp 6 giờ, 12 – 15oBx

5. Chiết rót – ghép nắp

  • Định lượng lon sản phẩm 330 ml.
  • Ghép mí để bảo quản sản phẩm. Tạo giá trị cảm quan tốt đối với người sử dụng.
  • Thuận lợi cho quá trình phân phối, vận chuyển sản phẩm.

6. Xử lý nhiệt và hoàn thiện sản phẩm:

Các lon bán thành phẩm sau khi tạo thành có nhiệt độ 1 – 20C nên ta phải xử lý nhiệt để nâng lên nhiệt độ thường tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình đóng gói, vận chuyển và bảo quản.

Đóng gói sản phẩm theo lốc, theo thùng.

Quý khách có nhu cầu xin vui lòng liên hệ chi nhánh VMCGROUP gần nhất ở cuối trang Web để được hỗ trợ nhanh nhất!

THAM KHẢO CÁC QUY TRÌNH SẢN XUẤT KHÁC Ấn vào đây !

Post Views: 60